
近日
央视《三餐四季》四川篇
镜头下的遂宁
瞬间击中了众多观众的心
“寻味团”嘉宾
在遂宁的烟火气里
被一碗汤、一锅菜
彻底征服成为普通食客
展开剩余91%感叹连连、“哇”声一片
青豆肥肠砂锅、金耳刺身
卓筒井盐烤鱼、五二四烧牛腩
......
这些“巴适得惨”的遂宁美食
到底在哪里吃?
小编带你打卡央视同款美食
青豆肥肠
将处理干净的肥肠进行煸炒熬制后文火慢炖一小时,让味道丝丝入里,最后3分钟加入青豆,将清香的味道全部激发。肥肠软糯不腥,青豆吸饱汤汁,滋味香浓,尽显码头文化底色与江湖气息。
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蓬溪金耳刺身
清香爽滑的金耳刺身,口感似三文鱼,好吃又养颜。将新鲜金耳用清水冲洗干净,去除表面杂质。锅中烧开水,将金耳整朵放入锅中焯水30秒至2分钟(具体时间根据金耳大小和新鲜度调整),焯水后迅速捞出,过凉水或冰水降温,将冷却后的金耳切成薄片,厚度约1-2毫米,搭配酱油、芥末等蘸料食用。
金耳刺身口感嫩滑软糯,兼具Q弹与脆爽,咬下去能感受到胶质的黏连感,芥末的辛辣与金耳的鲜甜相互中和,入口即化,形成独特的味觉体验,同时保留了金耳本身的菌香,清新爽口,无腥味。
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蓬溪菌香素鲍鱼
将杏鲍菇精改成鲍鱼模样,炸至两面金黄,剩余的杏鲍菇碎油炸后加入调料炒香,后添水熬汤并加入素鲍鱼,用糖、鸡精、味精、花椒面调和出咸鲜麻辣的复合风味。最后加入红薯淀粉勾芡,让汤汁如凝脂般裹住每一块鲍鱼,色泽红亮口感弹嫩入味的素鲍鱼便在这一炒一收间完美呈现。
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古法盐烤鱼
鱼不破肚,从嘴巴和鱼鳃中掏出内脏,将五花肉、笋、香菇炒制的调料从鱼口中塞入,保留鱼鳞,以防止盐味过度渗入。随后取卓筒井的盐与蛋清交融,将鱼身严密包裹,这层严苛导热性远超泥土,烤制时能锁住鱼肉所有的鲜香汁水,在高温热力下,盐壳渐渐收干变硬,鱼肉本身的鲜醇被牢牢定格。
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524红薯烧牛腩
524红苕是遂宁安居特色农产品,至今已有百余年的种植历史,因其采用原生态标准化种植,在种植过程绝不使用农药、化学肥料、除草剂和生长调节剂,其口感独特,营养丰富、品质一流,于2014年通过有机食品认证。
红薯与牛腩一同炖煮,炸过的红薯吸饱汤汁,酥软香甜,天然的甜味把鲜味衬托得恰到好处。
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鲜毛肚、滑肉片
七里川鲜毛肚叶片厚实、毛刺分明,七上八下涮煮后脆弹爽口,鲜醇不腥。滑肉片手工腌制锁汁,涮后嫩到抿化,吸满锅底鲜香,健康不腻,老人小孩都能放心吃。
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不满足于在荧屏前
“饱览至味”的你
欢迎来到遂宁亲自品味最地道的美食
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来源:遂宁文旅综合股票配资的最新资讯
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